Rævhede
Rævhede er en nichevirksomhed som producere fødevare i høj kvalitet. Efter mange år som jægersoldat valgte Jimmy Lunde Havgaard i 1989 at tage orlov fra Jægerkorpset. Orloven blev brugt på at istandsætte og starte dét, som i dag er kendt som RÆVHEDE. Dette var et virke som primært specialiseret sig i vildtkød. Sønnen Rune Havgaard overtog virksomhed i 2020. Rune kommer med en stor passion indenfor charcuteri og fermentering. Rævhede har derfor udviklet sig fra ikke kun at være specilist indenfor vildt, men også indenfor bl.a. lufttørrede skinker og salamier, og ikke mindst tørmodning og fermentering af gammel malkekøer. Rævhede har udviklet sig mig indenfor de sidste 30 år, men grundstene er de samme Råvare skal behandles med repekt.
”GAMMEL DANSK MALKE KO”
Sætningen emmer ikke af Gourmet, eller noget som kan serveres på en restaurant. Men i virkeligheden er der tale om, noget af det mest smagsfyldte, nuanceret, marmoreret dansk oksekød som nu kan købes på det danske marked.
I stedet for at vælge trenden i tiden = kødkvæg, amerikanske ribeyes eller super mørt kød fra Sydamerika, har vi valgt at gå i den stik modsatte retning.
Læs mere her
